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Ekomi EHI
Herzhafte Karotten

Herzhafte Karotten

Rezept ergibt etwa 10 - 12 herzhaft gefüllte Schillerlocken-Karotten


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Pizzaboden
  • 1 g Paprika- und/oder Kurkumapulver
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 330 g Wasser (35°C)


Zutaten für die Füllung:

  • 250 g QimiQ Basis Classic
  • 125 g Crème fraîche
  • 100 g Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g geräucherter Lachs oder Schinkenspeck in Würfel geschnitten
  • 4 g Brotgewürz Kräuterbaguette
  • etwas Salz und Pfeffer


Zutaten für die Dekoration: 

  • 10 Petersilienstiele 


Außerdem:

  • Schillerlockenform Set


So wird's gemacht:

  1. Den Teig unter Zugabe von Paprika- und/oder Kurkumapulver, für die Färbung des Teiges in ein leichtes Orange, nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und mit einem Teigtuch bedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach die Schillerlockenformen dünn mit Formenspray einfetten und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Den Teig mit einem Nudelholz auf 3 mm ausrollen, eine Seitenlänge sollte dabei 20 - 25 cm betragen, und in ca. 2 - 3 cm breite und 20 - 25 cm lange Streifen schneiden.

  4. Die Streifen zu Rollen formen und von der Spitze der Schillerlockenformen her, nach oben, auf die Formen rollen. Dabei darauf achten, dass sich die Teigstränge immer berühren.

  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die aufgerollten Schillerlocken darauf legen und nochmals 10 - 15 Minuten gehen lassen.

  6. Danach das Blech in den Backofen schieben und die Rollen 15 - 20 Minuten knusprig backen.
  7. Dann aus dem Ofen nehmen und die Schillerlocken noch warm von den Formen lösen, abziehen und abkühlen lassen.

  8. Die Formen gleich säubern, mit Formenspray fetten und den gesamten Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

  9. Anschließend für die Füllung QimiQ glatt rühren, Crème fraîche dazugeben und cremig rühren.

  10. Die Paprika-, Lachs- oder Schinkenspeck-Würfel dazugeben mit Brotgewürz Kräuterbaguette, etwas Salz und Pfeffer würzen und gut mit einander mischen.

  11. Die Masse in einen Spritzbeutel geben, die Spitze des Beutels so weit abschneiden, dass die Füllung gut durchgedrückt werden kann.
     
  12. Die Schillerlocken jetzt bis zum Rand damit füllen und jeweils mit einem Petersilien-Sträußchen  verzieren.


Tipp:

  • Bis die erste Portion Schillerlocken gebacken ist, den restlichen, noch nicht gerollten Teig im Kühlschrank aufbewahren. Er geht während dieser Zeit nicht auf und kann dann besser weiter verarbeitet werden.
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