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Weizenvollkorn-Brötchen - Hobbybäcker-Rezept

Weizenvollkorn-Brötchen

Rezept ergibt 10 lockere, luftige Vollkornbrötchen


Zutaten für die Brötchen:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Weizenvollkorn-Brötchen
  • 10 g Backtag Trockenhefe
  • 10 g Butter oder Margarine                  
  • 370 g Wasser (25°C)


Zutaten für die Dekoration:

  • Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


Außerdem:

  • Brot- und Brötchen-Backblech


So wird’s gemacht:

  1. Aus allen Zutaten nach dem Grundrezept auf der Packung einen Teig herstellen.  

  2. Den Teig mit einem Teigtuch bedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Die Teigtemperatur sollte ca. 28°C betragen.

  3. Anschließend den Teig in 10 Stücke á 90 g teilen, die Teiglinge zu runden Brötchen formen und 5 Minuten entspannen lassen.

  4. Dann die Oberfläche der Teigstücke mit Wasser besprühen und diese in der Dekor-Saaten-Flocken-Mischung wälzen.

  5. Ein Brot- und Brötchen-Backblech mit Formenspray dünn einfetten.

  6. Die Teigstücke auf das Backblech setzen und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

  7. Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Das Blech mit den gut aufgegangenen Teigstücken in den Ofen schieben und diese ca. 30 - 35 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze backen.

  9. Danach die Brötchen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


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