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Laugen Variationen

Laugen Variationen

Rezept ergibt einen Grundteig für viele Laugengebäck-Variationen


Zutaten für den Teig:

  • 570 g Hobbybäcker-Mischung Brezelteig Mix
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)


Zutaten für die Dekoration (nach Belieben):

  • Topping Brot u. Brötchen, Tiger Paste Meersalz-Pfeffer
  • Spicy Topping
  • Sesam


So wird’s gemacht:

  1. Den Brezelteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  2. Daraus dann nach Belieben Herzen, Hasen oder Laugenkonfekt formen.

  3. Ein Grundteig ergibt entweder 10 Herzen oder 10 Hasen oder ca. 50 Stück Laugenkonfekt.


Herzen formen:

  1. Den Brezelteig zu 100 g Portionen abwiegen.

  2. Aus jeder Portion einen etwa 40 cm langen Strang rollen, der in der Mitte sehr dünn ist, dann bauchig wird und nach außen wieder dünner ist.
     
  3. Dann das mittlere dünne Stück als kleine Schlaufe legen und mit dem restlichen Strang ein Herz formen.




Hasen formen:

  1. Den Brezelteig zu 100 g Portionen abwiegen.

  2. Jede Portion nochmals aufteilen zu jeweils 80 g und 20 g.
  3. Dann die 80 g Stücke jeweils zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen und diesen als Spirale zusammen zwirbeln.
  4. Die 20 g Stücke jeweils rund formen und in die offenen Spiralen setzen.


Laugen Konfekt formen:

  1. Aus dem Brezelteig einen 3 - 4 cm dicken Strang rollen.

  2. Den Strang in etwa 2 cm große Stücke teilen.


Für alle Varianten gilt:

  1. Ein Backblech mit einem Backpapier belegen, die Teiglinge auf das Blech setzen und 45 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt gehen lassen.

  2. Danach den Backofen auf 210 - 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lauge nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  3. Die Gebäcke zwei Mal kräftig mit der Lauge abstreichen und nach Belieben mit Topping bestreuen oder abstreichen.

  4. Das Backblech anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gebäcke bei 210 - 220°C Ober-/Unterhitze etwa  8 - 14 Minuten (je nach Größe des Gebäcks) backen.

  5. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen, die Laugengebäcke auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.




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