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Ekomi EHI
Ein Teig - zweierlei Schnitten - herzhaft & süß

Ein Teig - zweierlei Schnitten - herzhaft & süß

Rezept ergibt eine Schnitte ca. 30 x 40 cm mit herzhaftem und süßem Belag


Zutaten für den Teig:

  • 200 g Hobbybäcker-Mischung Hobby-Brand
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 320 g Wasser
  • 20 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)


Zutaten für den herzhaften Belag:

  • 200 g Schmand
  • 1 Ei
  • 100 g Röstzwiebeln
  • ½ rote Paprika
  • 50 g geriebener Käse
  • 75 g Speck
  • 2 g Brotgewürz Kräuterbaguette
  • Salz
  • Pfeffer


Zutaten für den süßen Belag:

  • 100 g Blitzcremepulver
  • 250 g Wasser
  • 250 g Pfirsiche aus der Dose
  • 250 g Kirschen aus dem Glas
  • 50 g Florentiner-Mix
  • 50 g gehobelte Mandeln


Außerdem:

  • Backblech, Aluminium, 44 x 34 cm
  • Verstellbarer Backrahmen 5 cm hoch


So wird’s gemacht:

  1. Den Brandteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  2. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Masse mit einer Winkelpalette aufstreichen.

  3. Dann den verstellbaren Rahmen in das Blech stellen und die Trennschiene mittig einsetzen.

  4. Jetzt den herzhaften Belag zubereiten, dafür alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Den herzhaften Belag auf eine Hälfte der Schnitte verteilen und schön glatt streichen.

  6. Für den süßen Belag das Blitzcremepulver mit dem Wasser nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren, auf die andere Hälfte der Schnitte geben und glatt streichen.

  7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Die Pfirsiche und Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf die Blitzcreme verteilen.

  9. 50 g Florentiner-Mix und 50 g gehobelte Mandeln miteinander vermengen und über das Obst streuen.

  10. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Schnitte bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

  11. Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.


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