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Ekomi EHI
Brote in der Holzbackform

Brote in der Holzbackform

Rezept ergibt 4 schmackhafte Brote in der Holzbackform


Zutaten für den Teig:

  • 1000 g Hobbybäcker-Mischung Chia-Dinkel-Vollkornbrot
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 700 g Wasser (ca. 28-30°C)


Zutaten für das Dekor:

  • Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


Außerdem: 

  • 4 Holzbackformen mit Backpapier-Einleger


So wird´s gemacht:

  1. Die Trockenhefe mit dem Mehl mischen, das Wasser zugeben und in der Küchenmaschine mit einem Knethaken ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Teigtemperatur 28 - 30°C.

  2. Den Teig mit einem Teichtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.

  3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu vier länglichen Broten formen.

  4. Dann die Oberfläche der Teigstücke mit Wasser besprühen und diese in der Dekor-Saaten-Mischung wälzen.

  5. Anschließend die Teigstücke in die Holzbackformen einlegen und an einem warmen Ort 45 - 60 Minuten aufgehen lassen.

  6. Danach den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Die gut aufgegangenen Teigstücke in der Holzbackform in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.

  8. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190°C zurückstellen und die Brote weitere 30 - 35 Minuten fertig backen.

  9. Die Brote dann aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
     

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