Pistazien Pralinen

Rezept ergibt 63 feine Zartbitter-Pralinen mit Pistazienfüllung

Zutaten:

• 1 Lage Mini-Trüffelei Hohlkörper Zartbitter
• 600 g Pralinenfüllung Pistazie
• 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
• 50 g Schmelzschokolade apfelgrüne Fettglasur
• Sprinkles nach Wahl

So wird´s gemacht:

1. Die Pralinenfüllung im Wasserbad oder der Mikrowelle auf ca. 25°C erwärmen und in einen Spritzbeutel geben.
   
   
2. Die Mini-Trüffeleier damit befüllen und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   
3. In der Zwischenzeit 80 g Zartbitter Kuvertüre-Chips in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, weitere 20 g hinzugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.
   
   
4. Die geschmolzene Kuvertüre in einen Beschriftungsbeutel füllen, die Trüffeleier aus dem Kühlschrank nehmen und die Pralinenöffnungen mit der Kuvertüre verschließen.
   
   
5. Anschließend die Pistazien Pralinen ca. 3 Stunden oder besser noch über Nacht ruhen lassen.
   
   
6. Danach 200 g Zartbitter Kuvertüre-Chips in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, weitere 50 g hinzugeben und wieder durch Rühren auf ca. 31°C abkühlen.
   
   
7. Nun die Pralinen mit einer Tunkgabel in die flüssige Schokolade tauchen, auf ein Abtropfgitter legen und durch Rollen auf dem Gitter "igeln".
   
   
8. Dann 50 g grüne Schmelzschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und in einen Beschriftungsbeutel geben.
   
   
9. Die Pistazien Pralinen mit der grünen Schmelzschokolade filieren und nach Belieben mit Sprinkles nach Wahl verzieren. 

Tipp:

• Wer weiße Schokolade liebt, kann die Pistazien Pralinen auch als kleinen weißen Gaumenschmaus mit Mini-Trüffelei Hohlkörper Weiße Schokolade herstellen.