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Vatertags Weinbrand Pralinen

Vatertags Weinbrand Pralinen

Rezept ergibt ca. 30 leckere Weinbrand-Pralinen


Zutaten:

  • 250 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Gold, Karamell
  • 80 g Sahne
  • Weinbrand (nach Belieben, wir empfehlen ca. 50 g)


Außerdem: 

  • Silikonform, Silikomart Vertigo


So wird’s gemacht:

  1. 250 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren.

  2. Die Silikonform Vertigo damit auspinseln und die Schokolade fest werden lassen.

  3. In der Zwischenzeit 80 g Sahne in einem Topf erhitzen und 300 g Kuvertüre-Chips Gold, Karamell dazu geben.

  4. Den Topf vom Herd nehmen und so lange rühren bis die Kuvertüre geschmolzen ist.

  5. Danach den Weinbrand dazu geben und die Weinbrand Ganache durch Rühren auf ca. 27°C runter kühlen.

  6. Sobald die Ganache abgekühlt ist, diese in einen Spritzbeutel füllen und in die Silikon-Förmchen spritzen. Die Förmchen bis kurz unter den Rand befüllen.

  7. Die restliche Zartbitter Kuvertüre nochmals temperieren, auf die Ganache geben und glatt streichen.

  8. Die Weinbrand Pralinen am besten über Nacht stehen lassen und dann vorsichtig aus der Silikonform lösen.


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