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Eiskonfekt Schwarzwälder Kirsch

Eiskonfekt Schwarzwälder Kirsch

Rezept ergibt 40 leckere Eiskonfektwürfel Schwarzwälder Kirsch


Zutaten für die Schokoladen Schalen:

  • 500 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch


Außerdem: 

  • Würfel Backform für 40 Würfel Ø 2,4 cm, Silikon


Zutaten für die Füllung: 

  • 15 g Eispulver Milcheisbasis
  • 50 g Zucker
  • 120 g H-Sahne
  • 180 g H-Milch
  • 15 g Schwarzwälder Kirschwasser-Paste


Außerdem:

  • Eismaschine z.B. Gusto UNOLD


So wird’s gemacht:

  1. Die Kuvertüre-Chips über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und temperieren.

  2. Dann die temperierte Kuvertüre in die Silikonform gießen und kurz anziehen lassen.

  3. Währenddessen ein Kuchengitter auf ein Backblech o.ä. stellen, um dann die abtropfende Schokolade aufzufangen.

  4. Jetzt die Form auf das Gitter stürzen, die Schokolade auslaufen lassen und die Form wieder umdrehen.
     
  5. Danach die Form mit einer Palette oder einer Teigkarte säubern und kühl stellen, damit die Schokohüllen fest werden.

  6. Die restliche Kuvertüre aushärten lassen, wieder in die Verpackung geben und für eine weitere Verarbeitung aufbewahren.

  7. Jetzt die Eismasse nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und in die kalte Eismaschine geben.

  8. Ca. 40 Minuten lang gefrieren lassen, bis das Eis eine cremige Konsistenz hat.

  9. Dann das Eis in die Kuvertürewürfel in die Silikonform füllen und nochmals einfrieren.

  10. Zum Servieren das Eiskonfekt ca. 5 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, aus den Silikonförmchen lösen und nach Belieben mit jeweils einer Belegkirsche oder einer frischen Kirsche dekorieren. 


Tipp:

  • Alternativ die Silikonförmchen mit einem Pinsel mit der geschmolzenen Kuvertüre ausstreichen und die Schokolade fest werden lassen und dann füllen.


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