Vegane Müslibrötchen

Rezept ergibt 6 goldbraune vegane Müslibrötchen

Zutaten für den Teig:

• 400 g Bio-Dinkelmehl Type 630
• 150 g Müsli nach Wahl
• ¾ TL Salz
• 250 ml Mandelmilch
• 1 Würfel frische Hefe ODER
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 25 ml Agavendicksaft
• 30 g vegane Margarine

So wird’s gemacht:

1. Das Dinkelmehl, Müsli und Salz in eine große Schüssel geben, miteinander vermischen und bei Verwendung von Backtag Trockenhefe diese auch mit untermischen.
   
   
2. Dann die Mandelmilch auf ca. 22°C erwärmen, den Agavendicksaft unterrühren, wenn frische Hefe verwendet wird, diese darin auflösen und 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
   
   
3. Danach die Margarine zerlassen und zur Mehl-Müsli-Mischung geben.
   
   
4. Die Mandelmilch-Hefe-Mischung nochmals durchrühren, auch dazu geben und alles gut miteinander verkneten.
   
   
5. Den Teig nun mit einem Teigtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
   
   
6. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
7. Nach der Ruhezeit aus dem Teig 6 Brötchen formen, aufs Backblech setzen und ein Kreuz einschneiden.
   
   
8. Die Brötchen jetzt nochmals 30 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, gehen lassen.
   
   
9. Anschließend den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
10. Die Brötchen mit etwas Mandelmilch bestreichen, in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
    
    
11. Danach die Müslibrötchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen.