Schwarzwälder Bauernbrot mit getrocknetem Sauerteig

Rezept ergibt ein dekoratives Bauernbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 350 g Wasser (35°C)
• 25 g Weizensauerteig getrocknet

Außerdem:

• Gärkorb rund aus Peddigrohr für Brote bis 750 g
• Teigritzmesser

So wird’s gemacht:

1. Den Teig unter Zugabe von 25 g Weizensauerteig getrocknet nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Danach den Teig durchkneten, zu einem Brot formen, das Teigstück in einen mit Mehl ausgestreuten Gärkorb legen und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
   
   
3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten und den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
4. Anschließend das Teigstück auf das Backblech kippen, die Oberseite mit Mehl abstauben und mit dem Teigritzmesser oder einem Skalpell nach Belieben einschneiden.
   
   
5. Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und das Brot 5 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze plus 50 Minuten bei 190°C backen.
   
   
6. Dann das Schwarzwälder Bauernbrot aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.