Hot Cross Buns

Rezept ergibt 20 fruchtige Hot Cross Buns

Zutaten für den Teig:

• 1000 g Hobbybäcker-Mischung Hefeteig
• 14 g Backtag Trockenhefe
• 2 Eier (Gr. M)
• 400 ml Milch (30°C)
• 1 TL Zimt gemahlen
• ½ TL Muskat gemahlen
• 70 g kandierter Ingwer
• 100 g Cranberries
• 120 g Rosinen
• 20 g Zitronat
• 20 g Orangeat

Zutaten für das Topping:

• 150 g Weizen-Kuchenmehl Type 405
• 2 EL Puderzucker
• 150 g Wasser

Außerdem:

• Brötchen-Gärrahmen aus Ahornholz / 36 x 33cm

So wird’s gemacht:

1. Den Hefeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, dabei Zimt und Muskat gleich mit in den Teig geben.
   
   
2. Währenddessen Ingwer, Cranberries, Rosinen, Zitronat und Orangeat in kleine Stücke schneiden und miteinander mischen.
   
   
3. Nach Ende der Knetzeit des Teiges die kleingeschnittenen Zutaten zugeben, 30 Sekunden lang unter den Hefeteig arbeiten, den Hefeteig mit einem Teigtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Danach den Teig in 20 Portionen á 90 g aufteilen und Kugeln daraus formen.
   
   
5. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Brötchen-Gärrahmen darauf stellen, die Teiglinge einlegen, 5 x 4 Stück, und weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
   
   
6. Anschließend den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und für das Topping das Mehl mit dem Puderzucker und dem Wasser vermischen und in einen Spritzbeutel geben.
   
   
7. Jetzt damit das typische Kreuz Muster auf die Buns dressieren und das Backblech in den Ofen schieben.
   
   
8. Die Buns nun bei 175°C Umluft 25 Minuten backen. Dabei je nach Ofen das Blech gelegentlich drehen und eventuell 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit den Holzrahmen entfernen, damit die Buns besser durchbacken.
   
   
9. In der Zwischenzeit die Marillen Marmelade mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
   
   
10. Die Hot Cross Buns dann aus dem Ofen holen, noch heiß mit der Marillen Marmelade bestreichen und am besten lauwarm servieren.