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(Erd)Apfelbrot Kartoffelbrot mit Apfel

(Erd)Apfelbrot Kartoffelbrot mit Apfel

Rezept ergibt ein saftiges Kartoffelbrot mit Äpfeln ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot
  • 3,5 g Backtag Trockenhefe
  • 370 g Wasser (35°C)
  • 250 g geschälte Äpfel, in kleine Stücke geschnitten


Außerdem: 

  • Gärkorb rund aus Peddigrohr für Brote bis 750 g
  • Modellier-Skalpell


So wird’s gemacht:

  1. Den Brotteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in der letzten Minute der Knetzeit die Apfelstückchen zugeben und in den Teig einarbeiten.

  2. Dann den Teig mit einem Teigtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
     
  3. Danach den Gärkorb mit Mehl ausstreuen, den Teig mit dem Schluss nach oben einlegen und weitere 35 Minuten gehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten und den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Anschließend den Brotteig auf das Backblech stürzen und mit dem Skalpell entweder einen Apfel, ein Kreuz oder ein Motiv nach Wahl in das Brot einritzen.

  6. Das Backblech dann in den vorgeheizten Backofen schieben und das Brot bei 210°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, die Temperatur auf 190°C reduzieren und 40 - 50 Minuten fertig backen.

  7. Nach der Backzeit das Kartoffelbrot mit Äpfeln aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


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