Flammkuchen Spieße und Faltenmuffins

Rezept ergibt 12 Flammkuchen Spieße und 12 Faltenmuffins

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 300 g Wasser (35°C)

Zutaten zum Bestreichen:

• 150 g Schmand oder glattgerührtes QimiQ Basis Classic
• 1TL Brotgewürz Kräuterbaguette
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Belag „Classic“:

• 150 g Speckwürfel
• 2 - 3 Frühlingszwiebeln, in die dünne Ringe geschnitten

Zutaten für den Belag vegetarisch:

• 200 g in Öl eingelegte Tomaten, gewürfelt
• 100 g Feta, gewürfelt
• 30 g Walnüsse, gehackt

Außerdem:

• Muffinförmchen für 12 Muffins
• 12 Holz/Schaschlik Spieße

So wird’s gemacht:

1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Anschließend mit einem Nudelholz auf etwa 2,5 mm ausrollen, mit Schmand oder QimiQ bestreichen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
   
   
3. Dann den gewählten Belag gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
    
4. Nun für die Spieße 12 etwa 1,5 cm breite und 20 cm lange Streifen schneiden, wellig auf Holz/Schaschlik Spieße stecken und auf ein mit Formenspray gefettetes Backbleck legen.
   
   
5. Den restlichen Teig für die Muffins in etwa 4 cm breite und 20 cm lange Streifen schneiden, locker wellig falten und in Muffinförmchen legen.
   
   
6. Jetzt alles nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
7. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C Ober-/Unterhitze die Spieße 15 Minuten und die Muffins 25 Minuten backen.

Tipp: 

• Falls der Teig mit Belag beim Aufspießen etwas an den Fingern kleben bleibt, einfach die Hände mit Wasser leicht anfeuchten.