Zweierlei Apfelstrudel

Rezept ergibt zwei saftige Apfelstrudel

Zutaten für den Teig Variante 1:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Hefe-Quarkteig
• 75 g weiche Butter
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 2 Eier (Gr. M)
• 180 g Milch (30°C)

Zutaten für den Teig Variante 2:

• 2 Packungen gekauften Blätter- oder Strudelteig

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Äpfel gemischt (rot und grün)
• etwas Zitronensaft
• 100 g Mandeln gestiftelt
• Zimtnibs, Zimtzucker, Rosinen nach Wahl

Zutaten zum Bestreichen: 

• etwas flüssige Butter

Zutaten zum Bestreuen: 

• Süßer Schnee

So wird’s gemacht:

1. Den Teig Variante 1 nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Währenddessen 500 g Äpfel schälen, in große Apfelspalten schneiden, diese jeweils in dicke Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
   
   
3. Danach den gut aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz auf 2 mm Stärke ausrollen.
   
   
4. Für die Teig-Variante 2 den gekauften Blätter- oder Strudelteig nach der Anleitung auf der Packung entrollen.
   
   
5. Als Nächstes die Apfelstücke auf den Teigplatten verteilen. Nach Belieben gestiftelte Mandeln und oder Zimtnibs, Zimtzucker, Rosinen aufstreuen und den Teig vorsichtig aufrollen.
   
   
6. Nun die Rollen teilen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Apfelstrudel etwa 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
7. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Dann die Strudel mit flüssiger Butter bestreichen, in den Backofen schieben und die Strudel mit der Hefe-Quarkteig-Variante bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, danach bei 190°C weitere 10 Minuten fertig backen.
   
   
9. Die Strudel mit Blätter- oder Strudelteig bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, danach bei 190°C weitere 15 - 20 Minuten fertig backen.
   
   
10. Nach der Backzeit die Apfelstrudel aus dem Ofen holen, nach Belieben mit Süßem Schnee bestreuen und servieren.

Tipp:

• Apfelstrudel schmeckt am besten, wenn er ofenwarm serviert wird.
   
• Alternativ kann der Apfelstrudel auch bei 180°C Umluft gebacken werden.