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Schoko Süßkartoffeltörtchen mit Salzkaramell-Frosting

Schoko Süßkartoffeltörtchen mit Salzkaramell-Frosting

Rezept ergibt 8 Schoko Süßkartoffeltörtchen mit Salzkaramell-Frosting Ø 10 cm


Zutaten für den Teig:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenmischung
  • 100 g Wasser
  • 100 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 25 g Kakaopulver
  • 25 g gesalzene Erdnüsse
  • 125 g Süßkartoffel, geraspelt 


Zutaten für die Füllung:

  • 200 g Butterkaramell
  • 150 g gesalzene Erdnüsse 


Zutaten für das Frosting: 

  • 50 g Mascarpone-Sahnestand
  • 60 g Wasser
  • 75 g Frischkäse Natur oder Mascarpone
  • 50 g geschlagene, ungesüßte Sahne


Zutaten für die Dekoration:

  • 80 g Butterkaramell
  • 40 g gesalzene Erdnüsse 


Außerdem: 

  • Tartelettes Backformen Ø 10 cm


So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 8 Tartelettes Backformen mit Formenspray fetten und mehlen.

  2. Dann den Rührkuchenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, zum Schluss die restlichen Teigzutaten dazugeben und unterheben.

  3. Den Teig in die Tartelettes Backformen füllen, die Formen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180°C etwa 15 - 20  Minuten backen.

  4. Nach der Backzeit die Tartelettes aus dem Ofen holen, lauwarm abkühlen lassen, dann aus den Förmchen holen und auf eine Kuchenplatte setzen.

  5. Für die Dekoration den Butterkaramell in großen Klecksen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, die Erdnüsse darüber streuen und im Backofen bei 160 -180°C Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Karamell nicht zu dunkel wird.

  6. Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

  7. Als Nächstes für die Füllung den Butterkaramell im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf etwa 40 - 50°C erwärmen, die Erdnüsse dazugeben und miteinander vermengen.

  8. Jetzt die Karamellfüllung in einen Spritzbeutel geben und eben voll in die Vertiefungen der Tartelettes Formen dressieren.
     
  9. Anschließend für das Frosting den Mascarpone-Sahnestand mit dem Wasser anrühren, den Frischkäse dazugeben, unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

  10. Dann das Mascarpone-Frosting in einen Spritzbeutel füllen, in großen Wellen als Hauben aufspritzen und den restlichen Karamell über die Törtchen filieren.

  11. Zum Abschluss die Karamell-Taler zu kleinen Portionen zerbrechen, dekorativ auf das Frosting setzen und die Schoko Süßkartoffel Tartelettes mit gesalzenen Erdnüssen verzieren.

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