Schnelle Bethmännchen

Rezept ergibt etwa 25 - 30 richtig schön saftige Bethmännchen

Zutaten für den Teig:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 60 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 1 Eiweiß

Zutaten für die Dekoration:

• 1 Eigelb
• 3 EL Milch
• 40 g ganze Mandeln (blanchiert)

So wird’s gemacht: 

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
   
   
2. Dann für den Teig die Marzipanrohmasse grob hacken, den Puderzucker darüber sieben, die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Eiweiß dazu geben und alles miteinander verkneten.
   
   
3. Danach mit den Händen ca. 15 g Kugeln portionieren, rund formen, diese auf das Backblech setzen und jeweils 3 Mandeln an eine Teigkugel drücken.
   
   
4. Jetzt das Eigelb mit der Milch verrühren und die Bethmännchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
   
   
5. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Bethmännchen ca. 15 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.
   
   
6. Nach der Backzeit die Bethmännchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.