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Schwäbische Wibele - Hobbybäcker-Rezept

Schwäbische Wibele

Rezept ergibt ca. 25 Stück der sehr beliebten schwäbischen Wibele


Zutaten für den Teig: 

  • 200 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube
  • 100 g Wasser
  • 150 g Bio-Weizenmehl Type 550
    ODER
  • 150 g Weizen-Brötchenmehl Type 550


Außerdem:

  • Lochtülle 6 mm


So wird’s gemacht:

  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Spritzbeutel mit einer 6 mm Lochtülle bestücken.

  2. Dann die Baiserhaube mit dem Wasser nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen, das Mehl sieben und vorsichtig unter die Baisermasse heben.

  3. Danach die Masse in den Spritzbeutel füllen und immer zwei erbsengroße Punkte aneinander auf das Backblech dressieren.

  4. Die Wibele nun mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit sich auf der Oberfläche eine Haut bilden kann.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Wibele dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 7 Minuten backen, je nach Größe auch etwas länger.

  6. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Wibele auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. 


Tipp:

  • Die Wibele bis zum Verzehr trocken lagern, damit sie knusprig bleiben.


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