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Tiroler Bauernbrot - Hobbybäcker-Rezept

Tiroler Bauernbrot

Rezept ergibt ein herzhaftes Tiroler Bauernbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Tiroler Bauernbrot
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 380 g kaltes Wasser


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine ½ Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Tiroler Bauernbrot-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.

  5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

  6. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

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