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Kornkruste - Hobbybäcker-Rezept

Kornkruste

Rezept ergibt ein schmackhaftes Brot mit einer wunderbar appetitlichen Kruste ca. 750 g


Zutaten für den Teig: 

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Kornkruste  
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 320 g kaltes Wasser


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Kornkruste-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.

  5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.

  6. Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, die Oberfläche über Kreuz einschneiden, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 




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