Schwarzwälder Bauernbrot

Rezept ergibt ein mildes, aromatisches Bauernbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 350 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 2 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Schwarzwälder Bauernbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.
   
   
5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten aufgehen lassen.
   
   
6. Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 50 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.