Elsässer Brötchen

Rezept ergibt ca. 10 lockere rustikale Weizenbrötchen nach Elsässer Art

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 300 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ½  Minuten/37°C/Stufe 2 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Elsässer Brötchen-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu Brötchen aufarbeiten und jeweils zwei Brötchen eng aneinander auf das Backblech setzen.
   
   
6. Jetzt die Teiglinge mit einem Teigtuch bedecken und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Nun die Brötchen leicht mit Mehl bestauben, in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
   
   
9. Nach der Backzeit die Elsässer Brötchen aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.