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Schwäbisches Dinkelbrot - Hobbybäcker-Rezept

Schwäbisches Dinkelbrot

Rezept ergibt ein köstliches Schwäbisches Dinkelbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig: 

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwäbisches Dinkelbrot
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 330 g kaltes Wasser


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Dinkelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 45 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.

  5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

  6. Dann den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche, leicht seitlich, einmal schräg einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 225°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Schwäbische Dinkelbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 




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