Dinkel Vollkorn

Rezept ergibt ein lockeres, saftiges Dinkel-Vollkornbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Dinkel-Vollkorn
• 5 g Backtag Trockenhefe
• 330 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Dinkel-Vollkorn-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Teig in 2 - 3 gleichgroße Stücke teilen, rund wirken und aneinander in einen mit Mehl ausgestreuten langen Gärkorb setzen.
   
   
5. Jetzt die Teiglinge mit einem Teigtuch bedecken und locker aufgehen lassen.
   
   
6. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
7. Nun die Teigstücke auf das Backblech kippen, auf die 2. Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 40 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
   
   

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.