Dreikornbrot

Rezept ergibt ein lockeres, saftiges Dreikornbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Dreikornbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 330 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Dreikornbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu drei runden Broten formen und diese aneinander in einen mit Mehl ausgestreuten langen Gärkorb setzen.
   
   
5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.
   
   
6. Dann den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten bei 225°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.