Fränkli

Rezept ergibt 9 leckere Sauerteigbrötchen

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Sauerteigbrötchen Fränkli
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 320 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Sauerteigbrötchen-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig zu 9 länglichen Brötchen formen, diese mit der Oberfläche in Mehl drücken und 3x3 Brötchen im gleichen Abstand auf das Backblech setzen.
   
   
6. Jetzt  mit einem Teigtuch abdecken und die Teiglinge aufgehen lassen.
   
   
7. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Wenn die Teiglinge locker aufgegangen sind, diese 1x längs einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben, die Temperatur auf 210°C Ober-/Unterhitze hochstellen und die Brötchen 20 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit die Sauerteigbrötchen Fränkli aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.