Hefeteig

Rezept ergibt einen Hefeteig für butterzarte Hefegebäcke

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Hefeteig
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 200 g kalte Milch
• 1 Ei (50 g)

So wird’s gemacht:

1. Die Milch und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig beliebig zu Hefeteilchen, Hefezopf, Hefekuchen oder Butterkuchen etc. formen, auf ein Backblech setzen, mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.
   
   
6. Dann den Backofen je nach Gebäck auf 180 - 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
7. Nun das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Teiglinge backen.
   
   
8. Nach der Backzeit das Blech aus dem Backofen holen, die Hefegebäcke auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Tipp:

• Der Hefeteig kann nach Belieben geformt, gefüllt und belegt werden.
  
  
• Backzeiten und Ofentemperaturen:
  
  
  • Hefeteilchen je nach Größe ca. 12 - 15 Minuten 210°C
  • Hefezopf je nach Größe ca. 30 - 40 Minuten 180°C
  • Hefekuchen nasser Belag ca. 30 - 45 Minuten 180°C
  • Butterkuchen/Zuckerkuchen 10 - 12 Minuten 220°C
  • Rohrnudeln/Zwetschgennudeln ca. 25 - 30 Minuten 180°C

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.