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Chia-Dinkel-Vollkornbrot - Hobbybäcker-Rezept

Chia-Dinkel-Vollkornbrot

Rezept ergibt ein schmackhaftes Dinkel-Vollkornbrot mit Chia-Samen ca. 750 g


Zutaten für den Teig:  

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Chia-Dinkel-Vollkornbrot
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 350 g kaltes Wasser
  • Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


Außerdem: 

  • Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cm


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ¼  Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Chia-Dinkel-Vollkornbrot-Mischung zugeben und 4 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.

  5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Brot formen, rundum mit Wasser befeuchten und in der Dekor-Saaten-Flocken-Mischung wälzen.

  6. Jetzt den Teig in die Chromstahl-Backform geben, mit einem Teigtuch bedecken und an einem warmen Ort 45 - 60 Minuten gehen lassen.

  7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Nun die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  9. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 55 Minuten backen.

  10. Nach der Backzeit das Chia-Dinkel-Vollkornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 




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