Chia-Dinkel-Vollkornbrot

Rezept ergibt ein schmackhaftes Dinkel-Vollkornbrot mit Chia-Samen ca. 750 g

Zutaten für den Teig:  

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Chia-Dinkel-Vollkornbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 350 g kaltes Wasser
• Dekor-Saaten-Flocken-Mischung

Außerdem: 

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ¼  Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Chia-Dinkel-Vollkornbrot-Mischung zugeben und 4 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Brot formen, rundum mit Wasser befeuchten und in der Dekor-Saaten-Flocken-Mischung wälzen.
   
   
6. Jetzt den Teig in die Chromstahl-Backform geben, mit einem Teigtuch bedecken und an einem warmen Ort 45 - 60 Minuten gehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Nun die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
9. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 55 Minuten backen.
   
   
10. Nach der Backzeit das Chia-Dinkel-Vollkornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.