Schwäbisches Genetzes

Rezept ergibt ein lockeres Weizenmischbrot mit saftiger Krume ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwäbisches Genetztes
• 3,5 g Backtag Trockenhefe
• 300 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Schwäbisches Genetztes-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.
   
   
5. Anschließend den Teig in der Schüssel mit Wasser abstreichen und mit einem nassen Teigschaber von der Kesselwand lösen.
   
   
6. Jetzt mit nassen Händen den Teig herausnehmen, locker zu einem runden Brot zusammenfassen, auf das Backblech absetzen und nochmals 15 - 30 Minuten aufgehen lassen.
   
   
7. Währenddessen den Backofen auf 220 - 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Wenn das Teigstück gut aufgegangen ist, dieses mit Wasser einsprühen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 8 Minuten bei 220 - 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
9. Danach die Temperatur auf 190 - 200°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.
   
   
10. Nach der Backzeit das Schwäbische Genetzte aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.