Roggenvollkorn backaktiv

Rezept ergibt ein saftiges Roggenvollkornbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenvollkorn backaktiv
• 2 g Backtag Trockenhefe
• 450 g kaltes Wasser
• 10 g Salz

Außerdem: 

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Roggenvollkorn backaktiv-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend aus dem weichen Teig ein Brot formen und in die Backform  legen.
   
   
6. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 8 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 170 - 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Roggenvollkornbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.