Schwabenkorn Dinkelbrot

Rezept ergibt ein saftig, weiches, aromatisches Dinkelbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwabenkorn Dinkelbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 350 g kaltes Wasser

Zutaten für die Dekoration:

• Sonnenblumenkerne

Außerdem:

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 plus 3 Minuten/40°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Schwabenkorn Dinkelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig kurz durchkneten, wie Rührteig in die Backform füllen und die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
   
   
6. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Schwabenkorn Dinkelbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.