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Drittelbrot - Hobbybäcker-Rezept

Drittelbrot

Rezept ergibt ein ballaststoffreiches, bekömmliches Drittelbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig: 

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Drittelbrot
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 370 g kaltes Wasser


Außerdem:

  • Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 11 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Drittelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.

  5. Anschließend den Teig kurz durchkneten, in die Backform füllen, die Oberfläche mit Mehl bestreuen und etwas glatt drücken.

  6. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.

  7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 15 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 45 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Drittelbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 



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