Voll im Korn

Rezept ergibt ein herzhaftes Vollkornbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Voll im Korn
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 370 g kaltes Wasser

Außerdem:

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 plus 2 ½ Minuten/40°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Voll im Korn-Mischung zugeben und 5 ½ Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig kurz durchkneten, wie Rührteig in die Backform füllen und die Oberfläche mit Mehl bestreuen.
   
   
6. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 30 - 50 Minuten gut aufgehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 15 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 55 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Brot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.