Gersten-Dinkel-Vollkornbrot

Rezept ergibt ein malzig aromatisches Gersten-Dinkel-Vollkornbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Gersten-Dinkel-Vollkornbrot
• 3 g Backtag Trockenhefe
• 390 g kaltes Wasser

Außerdem:

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Gersten-Dinkel-Vollkornbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig kurz durchkneten, in die Backform geben und die Oberfläche mit Mehl bestreuen.
   
   
6. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
   
   
7. Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Gersten-Dinkel-Vollkornbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.