Dinkel Malzbrot

Rezept ergibt ein Dinkel-Malzbrot mit mildem, malzigem Geschmack ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Dinkel-Malzbrot
• 4 g Backtag Trockenhefe
• 340 g kaltes Wasser

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute /37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Dinkel-Malzbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden oder langen Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.
   
   
5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.
   
   
6. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberseite mehrmals schräg einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 45 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das Dinkel-Malzbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.