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Kornbrot dunkel - Hobbybäcker-Rezept

Kornbrot dunkel

Rezept ergibt ein bekömmliches, schmackhaftes Roggenmischbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Kornbrot dunkel
  • 3 g Backtag Trockenhefe
  • 390 g kaltes Wasser


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und den Thermomix 45 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Kornbrot dunkel-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 - 40 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, rund wirken, zu einem länglichen, ovalen Brot formen und mit dem Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb legen.

  5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

  6. Dann den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche einmal längs ca. 1 cm tief einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 220°C Umluft anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 170°C Umluft zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Kornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
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