Themenwelten
Rezepte
Gutscheine
zum Backstuben-Blog
+49 7306 925900
Öffnungszeiten
Ekomi EHI
Dinkel-Gassenhauer - Hobbybäcker-Rezept

Dinkel-Gassenhauer

Rezept ergibt ein Dinkel-Vollkornbrot mit knuspriger Kruste ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Dinkel-Gassenhauer
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 360 g kaltes Wasser


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und den Thermomix 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Dinkel-Gassenhauer-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, zu einem runden Brot zusammenfassen und mit der Naht nach unten in einen runden, gut bemehlten Gärkorb setzen.

  5. Jetzt die Oberfläche des Teiglings leicht mit Mehl abreiben, den Gärkorb mit einem Teigtuch bedecken und den Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  6. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten

  7. Anschließend das Teigstück, wieder mit der Naht nach unten, auf das Backblech setzen und gut aufgehen lassen.

  8. Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen..

  9. Wenn das Teigstück gut aufgegangen ist, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  10. Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.

  11. Nach der Backzeit das Dinkel-Gassenhauer-Brot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.



Dieses Rezept ausdrucken

Produkte zu diesem Rezept

4.30 € 4,30 € / kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 500446
4.30 € Grundpreis: 4,30 € / kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 500446
3.65 € 52,14 € / kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 500281
3.65 € Grundpreis: 52,14 € / kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 500281
Rührschüssel, creme, Steingut 2,7 l, Ø 26 cm, H 12 cm
- 40%
22.05 € 36.75 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Geringer Bestand. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 707220
22.05 € 36.75 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Geringer Bestand. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 707220
9.40 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 707170
9.40 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 707170
19.90 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 210568
19.90 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 210568
23.50 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 287802
23.50 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 287802
8.95 € 17,90 € / l
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 287001
8.95 € Grundpreis: 17,90 € / l
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 287001
36.75 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 981255
36.75 €
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand nach Germany / Deutschland
Auf Lager. Lieferzeit: 2-3 Werktage
Artikelnummer: 981255