Weizenvollkornbrötchen

Rezept ergibt 10 lockere, luftige Weizenvollkornbrötchen

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Weizenvollkorn-Brötchen
• 10 g Backtag Trockenhefe
• 10 g kalte Butter
• 370 g kaltes Wasser

Zutaten für die Dekoration: 

• Dekor-Saaten-Flocken-Mischung

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Weizenvollkorn-Brötchen-Mischung und die Butter zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.
   
   
5. Anschließend den Teig in 10 Portionen à 90 g teilen, die Teigstücke zu runden Brötchen formen und 5 Minuten entspannen lassen.
   
   
6. Jetzt die Oberfläche der Teiglinge mit Wasser besprühen, in der Dekor-Saaten-Flocken-Mischung wälzen und die Teigstücke auf das Backblech setzen.
   
   
7. Dann mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
   
   
8. Danach den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Brötchen ca. 30 - 35 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
   
   
9. Nach der Backzeit die Weizenvollkorn-Brötchen aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.