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Edle Ofen-Berliner / Krapfen zum Fest - Hobbybäcker-Rezept

Edle Ofen-Berliner / Krapfen zum Fest

Rezept ergibt 10 edle im Ofen gebackene Berliner


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Berliner
  • 10 g Backtag Trockenhefe
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 150 g Milch (30°C)


Zutaten zum Bestreichen und Wälzen:

  • 150 g geschmolzene Butter
  • 200 g Vanillinzucker


Zutaten für die Füllung:

  • 200 g Vanillecreme Bourbon
  • 250 g lauwarmes Wasser
  • 250 g Sekt/Champagner
  • 250 g geschlagene Sahne
  • 80 - 100 g Johannisbeere Gelee


Zutaten für die Dekoration: 

  • Süßer Schnee
  • Gold-Flitter
  • Wunderkerzen


So wird’s gemacht: 

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Knetschüssel geben, 2 Minuten langsam und dann 6 Minuten schnell kneten lassen.

  2. Dann den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 20 Minuten gehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.

  4. Anschließend den Teig in 10 Portionen oder für Mini-Berliner in 15 Portionen teilen und diese rund formen.

  5. Die Teiglinge auf das Backblech setzen, mit einem Teigtuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  6. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Nach der Ruhezeit das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Berliner bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.

  8. Das Backblech nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Berliner sofort mit der flüssigen Butter zweimal abstreichen, in Vanillinzucker wälzen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

  9. Jetzt die Füllung zubereiten. Dafür die Vanillecreme Bourbon, das lauwarme Wasser und den Sekt/Champagner 3 Minuten glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

  10. Dann einen Spritzbeutel mit einer 14 mm Sterntülle bestücken und die Creme einfüllen.

  11. Danach die Berliner halbieren, auf die Unterteile jeweils zwei Kreise Füllung aufspritzen und in die Mitte einen Klecks Johannisbeere Gelee setzen.

  12. Nun die Oberteile der Berliner auflegen und mit Süßem Schnee absieben.

  13. Zum krönenden Abschluss die Berliner nach Belieben mit Goldflitter bestreuen und als Highlight mit einer Wunderkerze versehen.

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