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Esterhazy-Törtchen

Esterhazy-Törtchen

Rezept ergibt 5 zart knusprige Esterhazy-Törtchen


Zutaten für die Baiserböden:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube
  • 125 g Wasser
  • 150 g Haselnüsse, mit Schale gemahlen


Zutaten für die Buttercreme-Füllung:

  • 125 g Hobbybäcker Buttercremepulver
  • 190 g temperiertes Wasser
  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Hobbybäcker Nuss-Nougat dunkel


Zutaten zum Bestreichen: 

  • Hobbybäcker Tortentränke Basis
  • 30 g Marillen-Marmelade


Zutaten für die Dekoration: 

  • 250 g Hobbybäcker Fondant Zuckerguss Glasur
  • 50 g Hobbybäcker Kuchenglasur-Chips Haselnuss
  • 160 g Schoko-Löckchen Zartbitter


Außerdem:

  • Streichring für Biskuit-Omelettes, Ø 12 cm


So wird’s gemacht

  1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche für 20 Baiserböden Ø 12 cm mit Backpapier belegen.

  2. Die Baisermasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.

  3. Dann mithilfe des Streichrings und einer Winkelpalette 20 Böden auf die Backpapiere streichen.

  4. Jetzt nach und nach die Backbleche in den vorgeheizten Backofen schieben und die Baiserböden bei 170°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten backen. Es können auch 2 Bleche gleichzeitig in den Ofen, müssen dann aber durchgetauscht werden.

  5. Nach der Backzeit die Böden aus dem Ofen holen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen, kurz abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen.

  6. Anschließend die Oberseite der kalten Böden vorsichtig mit einer Gabel aufrauen, damit die Tortentränke gut einziehen kann, und mit einem Pinsel mit der Tortentränke bestreichen.

  7. Danach die Buttercreme unter Zugabe von 125 g Nuss-Nougat dunkel nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.

  8. Nun die Törtchen zusammensetzen. Dazu für jedes Törtchen 4 Böden bereitlegen, 3 davon mithilfe des Streichrings und einer Winkelpalette mit einer Schicht Buttercreme bestreichen und aufeinander setzen.

  9. Dann den vierten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen, vorsichtig andrücken, die überstehende Buttercreme am Rand mit der Winkelpalette glatt verstreichen und die Törtchen etwa 1 Stunde kalt stellen.

  10. Nach der Kühlzeit die Törtchen stürzen, sodass die Unterseite oben ist, und mit Marillen-Marmelade bestreichen.

  11. Jetzt die Fondant Zuckerguss Glasur nach Anleitung erwärmen und die Kuchenglasur-Chips Haselnuss im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kuchenglasur in einen Spritzbeutel füllen und diesen hauchdünn aufschneiden.

  12. Nun ein Törtchen nach dem anderen fertigstellen. Dazu Fondantglasur auf ein Törtchen geben und verstreichen. Mit der Kuchenglasur gerade Linien aufgarnieren und mit einem Messer das typische Esterhazy Muster einzeichnen.

  13. Zum Abschluss noch die Schoko-Löckchen an den Rand der Esterhazy-Törtchen drücken.


Tipp: 

  • Die Tortentränke nach Belieben mit etwas Rum oder Maraschino abschmecken.

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