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Ekomi EHI
Walnusskringel

Walnusskringel

Rezept ergibt 4 aromatische Walnusskringel


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 350 g Wasser (ca. 30°C)
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt


So wird’s gemacht:

  1. Nach dem Grundrezept auf der Packung, in ca. 8 - 10 Minuten, bei mittlerer Geschwindigkeit, einen glatten, gut ausgekneteten Teig herstellen.

  2. Dann die gehackten Walnussnüsse unter den fertigen Teig kneten.

  3. Anschließend den Teig mit einem Teigtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dabei aufpassen, dass er nicht auskühlt. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 27 - 30°C.

  4. Nach der Ruhezeit den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese einige Minuten entspannen lassen.

  5. In der Zwischenzeit ein Backblech hauchdünn mit Formenspray fetten.

  6. Danach die Teigkugeln zu ca. 20 - 25 cm langen Strängen rollen und diese zu Ringen schließen. Die beiden Enden dabei gut zusammendrücken.

  7. Jetzt die Oberfläche der Ringe leicht mit Mehl bestauben, diese auf das Backblech setzen und an einem warmen Ort 45 - 50 Minuten gut aufgehen lassen.

  8. Dann den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.

  9. Nun die Backtemperatur auf 200 - 210°C erhöhen und die Kringel 25 - 30 Minuten bei 200 - 210°C Ober-/Unterhitze backen.

  10. Nach der Backzeit die Walnusskringel aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.



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