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Eiskristall-Roulade - Hobbybäcker-Rezept

Eiskristall-Roulade

Rezept ergibt eine fantasievolle Roulade mit Schneeflocken, perfekt für alle Fans der Eiskönigin, ca. 25 cm 


Zutaten für den Rouladenteig: 

  • 130 g Hobbybäcker Biskuit-Mix für Biskuitrollen
  • 100 g Eier (2 Stück, Gr. M)
  • 25 g Wasser


Zutaten für die Füllung: 

  • 75 g Vanille-Sahnestand
  • 95 g Wasser
  • 375 g Sahne


Zutaten für die Dekoration: 

  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • Lebensmittelfarbe blau
  • Lebensmittelfarbe Spray, metallic silber


Außerdem:

  • Silikonform, Silikomart Frozen Buche


So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Dann den Rouladenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf die Breite der Bucheform auf das Backblech streichen.

  3. Jetzt das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Biskuitboden bei 230°C Ober-/Unterhitze 5 - 10 Minuten backen.

  4. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, den Rouladenboden sofort vom Backblech auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.

  5. In der Zwischenzeit die weißen Kuvertüre-Chips temperieren, mit etwas blauer Lebensmittelfarbe einfärben, auf die Frozen-Matte streichen und mit einer Teigscharre sauber abziehen.

  6. Sofort mit dem silberfarbenen Spray einsprühen und die Matte mit der noch nicht fest gewordenen Kuvertüre in die Form legen.

  7. Nun die kalte Roulade so schneiden, dass ein Teil in die Mitte der Form passt und ein Teil als Boden verwendet werden kann.

  8. Als Nächstes den Vanille-Sahnestand nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und die Hälfte der Vanille-Sahne in die Form geben.

  9. Dann den zurechtgeschnittenen Boden einlegen, die restliche Vanille-Sahne einfüllen, den zweiten Rouladenboden auflegen und sauber abstreichen.

  10. Jetzt die fertig gefüllte Form über Nacht einfrieren.

  11. Am nächsten Tag die Eiskristall-Roulade vorsichtig aus der Form lösen und die Silikonmatte abziehen.

  12. Zum Abschluss nach Belieben nochmals etwas Silberspray aufsprühen, auftauen lassen und genießen.



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