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Fruchtiges Quadrätchen - Hobbybäcker-Rezept

Fruchtiges Quadrätchen

Rezept ergibt ein buntes fruchtiges Quadrätchen ca. 22 x 22 cm


Zutaten für den Mürbeteig:

  • 125 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb (Gr. S)


Zutaten für den Biskuitteig:

  • 125 g Hobbybäcker Biskuit-Mix für Biskuitrollen
  • 100 g Eier (2 Stück, Gr. M)
  • 25 g kaltes Wasser


Zutaten für das Gelee:

  • 50 g Fruchtguss neutral
  • 300 g Wasser
  • 10 g Fruchtpaste nach Wahl (z.B. Pfirsich-Maracuja)


Zutaten für die Panna-Cotta-Orangen-Sahne:

  • 75 g Panna-Cotta-Orangen-Sahnestand
  • 150 g Wasser (25°C)
  • 150 g Sahne


Zutaten für die Glasur:

  • 250 g Sahne
  • 500 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • Lebensmittelfarbe Eat a Rainbow, magenta/blau/gelb, 3x10 g


Zutaten für die Dekoration: 

  • frische Früchte


Außerdem: 

  • Kuchenbackformen-Set 4 Quadrate


So wird´s gemacht:

  1. Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Folie einschlagen und 30 Minuten kühl stellen.

  2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und den großen Rahmen darauf stellen.

  3. Danach den Teig mit einem Nudelholz auf 3 mm ausrollen, in die große Form geben und mit einer Stipprolle igeln.

  4. Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Mürbeteig ca. 12 - 15 Minuten goldbraun backen.

  5. Nach der Backzeit den Mürbeteigboden aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

  6. Dann den großen Rahmen säubern und wieder auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech stellen.

  7. Als Nächstes den Biskuitteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in den großen Rahmen füllen und bei 230°C Ober-/Unterhitze etwa 5 Minuten backen.

  8. Danach aus dem Ofen holen, ebenfalls auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

  9. Währenddessen für das Gelee das Wasser zum Kochen bringen, den Fruchtguss zugeben, nochmal kurz aufkochen lassen und die Fruchtpaste unterrühren.

  10. Dann das Gelee gleichmäßig in die kleinen niedrigen Quadrate verteilen und 1 Stunde in die Gefriertruhe stellen.

  11. Nun den Biskuitboden vierteln und in die 4 höheren Quadrate legen.

  12. Als Nächstes die Panna-Cotta-Orangen-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in einen Spritzbeutel füllen.

  13. Jetzt die Gelee-Quadrate aus der Gefriertruhe holen, die Sahne gleichmäßig auf die 4 Quadrate verteilen und hierbei das Fruchtgelee in der Mitte einlegen.

  14. Dann die Oberflächen mit einer Palette glatt streichen und die vier Quadrate wieder 1 Stunde einfrieren.

  15. Anschließend 250 g Sahne zum Kochen bringen, die weißen Kuvertüre-Chips unter Rühren darin auflösen, die Ganachmasse auf vier Schälchen verteilen und mit den Lebensmittelfarben bunt einfärben.

  16. Danach die gefrorenen Törtchen aus den Formen lösen und auf ein Kuchengitter setzen.

  17. Nun jedes Törtchen mit einer anderen Farbe glasieren und auf den vorgebackenen Mürbeteig setzen.

  18. Zum Abschluss die fruchtigen Quadrätchen nach Belieben mit den Früchten dekorieren.


Tipp:

  • Wer das Gelee süßer haben möchte, kann es mit etwas Zucker abschmecken oder alternativ auch Fruchtsaft anstatt Wasser verwenden.



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