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Herzkekse Vintage - Hobbybäcker-Rezept

Herzkekse Vintage

Rezept ergibt sehr feine Herzkekse


Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 100 g Butter
  • 25 g Ei (ein halbes, verquirlt)


Zutaten für die Dekoration:

  • 300 g Pralinenfüllung Zartbitter
  • 250 g Fondant weiß
  • Lebensmittelfarbe Colorgel braun 


Außerdem:

  • Ausstecher Herz nach Wahl
  • Pinsel zur Tortendekoration


So wird's gemacht:

  • Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

  • Danach den Teig mit einem Nudelholz auf ca. 4 mm ausrollen, Herzen ausstechen und auf das Backblech legen.

  • Dann das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse ca. 10 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze backen.

  • Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Herzen auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.

  • Anschließend die Pralinenfüllung im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren und mit einer Palette dünn auf die Kekse streichen.

  • Nun einen kleinen Teil des Fondants braun einfärben und daraus kleine Astlöcher und -stümpfe modellieren und mit der restlichen flüssigen Pralinenfüllung auf die Herzen kleben.

  • Dann den weißen Fondant 2 mm dünn ausrollen, Herzen ausstechen, auf die Kekse legen, an den Aststellen leicht einschneiden und die Äste mit dem Fondant ummanteln.

  • Jetzt die Äste gerade abschneiden und mit einem Modellierskalpell oder scharfen Messer unterschiedlich lange und tiefe Kerben in den Fondant schneiden, damit es wie der Stamm einer echten Birke wirkt.

  • Als Nächstes etwas braune Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser verdünnen und mit einem Pinsel die Kerben von außen nach innen bepinseln.

  • Danach mit einem dünnen Pinsel einen Verlauf und eine holzähnliche Maserung nachzeichnen.

  • Zum Abschluss mit einem scharfem Messer Herzen und die Initialen des Brautpaares modellieren (ritzen), mit etwas brauner Lebensmittelfarbe bepinseln und holzähnliche Strukturen darstellen.


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