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Zweifarbige Brioche Gugelhupfe - Hobbybäcker-Rezept

Zweifarbige Brioche Gugelhupfe

Rezept ergibt 12 zweifarbige Brioche Gugelhupfe


Zutaten für den Teig: 

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Zopfmehl
  • 250 ml Milch
  • 11 g Backtag Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 75 g weiche Butter
  • 1 1/2 TL Salz
  • Lebensmittelfarbe Eat a Rainbow, magenta


Zutaten zum Bestreichen:

  • 2 Eigelbe
  • 10 ml Milch


Außerdem:

  • Mittellochausstecher aus Edelstahl, Ø 4,3 cm
  • Gugelhupf Förmchen für 6 Stck à 7cm, aus Silikon


So wird’s gemacht: 

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und halbieren.

  2. Dann die Lebensmittelfarbe mit 5 ml Milch anrühren, unter eine Hälfte des Teiges kneten, beide Teige mit einem Teichtuch bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

  3. Danach die Teige mit einem Nudelholz auf jeweils 2 cm ausrollen und mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.

  4. Nun von jeder Farbe abwechselnd 4 Kreise, zur Hälfte überlappend, aneinander legen, etwas andrücken und vorsichtig in die Gugelhupf Förmchen legen.

  5. Nun den überschüssigen Teig wieder zusammenkneten, ausrollen und wieder Kreise ausstechen. Das solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

  6. Die gefüllten Silikonformen dann nochmals abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und 2 Eigelbe mit 10 ml Milch verrühren.

  8. Anschließend die Silikonformen in den vorgeheizten Backofen schieben und die Gugelhupfe 10 Minuten bei 170°C Umluft backen.

  9. Dann die Gugelhupfe mit einem Pinsel mit der Eistreiche abstreichen und weitere 10 Minuten backen.

  10. Danach vorsichtig aus den Formen lösen und nochmals 5 - 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

  11. Nach der Backzeit die Gugelhupfe aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

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