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Pizza Bianca a la Flammkuchen ohne Tomate - Hobbybäcker-Rezept

Pizza Bianca à la Flammkuchen ohne Tomate

Rezept ergibt eine knusprige weiße runde Pizza 


Zutaten für den Teig:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot
  • 6 g  Brötchenbackmittel
  • 4 g  Backtag Trockenhefe
  • 10 g Fett (Butter, Margarine oder Schweineschmalz)
  • 170 g  Wasser (ca. 30°C)


Zutaten für den Belag:

  • 150 g Schmand
  • 3 Birnen
  • 20 g Walnüsse
  • 150 g Käse, evtl. Ziegen- oder Schafskäse


So wird’s gemacht:

  1. Alle Teigzutaten zusammen mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 - 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

  2. Den Teig mit einem Teigtuch bedecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen. Dabei darauf achten, dass er nicht auskühlt. Die ideale Teigtemperatur liegt bei 26 - 27°C.

  3. Dann den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

  4. Währenddessen das Backblech im Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen.

  5. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Pizza ausrollen/dehnen.

  6. Dann den Schmand gleichmäßig auf der Pizza verteilen, 3 Birnen schälen, achteln und auf die Pizza legen. 20 g Walnüsse darauf verteilen und mit dem Käse belegen.

  7. Anschließend die Pizza mit einem Schieber oder einer Tortenunterlage auf das heiße Backblech geben und 15 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.


Tipp:

  • Die Pizza, falls kein Schieber vorhanden ist, vor dem Belegen auf ein Backpapier legen und dann mit diesem vorsichtig auf das heiße Backblech in den Backofen setzen.
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