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Zopfmehl - Hobbybäcker-Rezept

Zopfmehl

Rezept ergibt einen luftigen, lockeren Hefezopf


Zutaten für den Teig:

  • 250 g kalte Milch
  • 11 g Backtag Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 50 g Ei (1 Stück, Gr. M)
  • 75 g kalte Butter
  • 2 g Salz
  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Zopfmehl


Zutaten für die Dekoration:

  • 1 verquirltes Ei
  • Hagelzucker


So wird‘s gemacht:

  1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 1/4 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann Zucker, Ei, Butter, Salz und das Zopfmehl zugeben und 6 Min/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Teigtuch bedecken und 45 Minuten ruhen lassen.

  4. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.

  5. Anschließend den Teig in 3 gleichgroße Portionen teilen, diese zu Strängen rollen und damit auf dem Backblech einen Zopf flechten.

  6. Jetzt den Zopf nochmals gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Dann den Hefezopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Hagelzucker aufstreuen.

  9. Anschließend das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Zopf bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

  10. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, den Hefezopf auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.


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