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Urgetreide Vollkornbrot - Hobbybäcker-Rezept

Urgetreide Vollkornbrot 

Rezept ergibt ein Urgetreidebrot mit saftiger Krume und langer Frischhaltung ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 350 g kaltes Wasser
  • 3 g Backtag Trockenhefe
  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Urgetreide Vollkornbrot


Zutaten für das Dekor: 

  • Haferflocken


Außerdem: 

  • Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cm


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Urgetreide Vollkornbrot-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.

  5. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, durchkneten und zu einem Brot formen.

  6. Jetzt die Oberfläche mit Wasser bestreichen und in Haferflocken wälzen.

  7. Als Nächstes das Teigstück in die Chromstahl-Backform geben, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten gehen lassen.

  8. Danach den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C anbacken.

  9. Dann die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 60 Minuten backen.

  10. Nach der Backzeit das Urgetreide Vollkornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis: 

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

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