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Dinkel Grünkern - Hobbybäcker-Rezept

Dinkel Grünkern 

Rezept ergibt ein aromatisches, leckeres Dinkel Grünkern Brot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 290 g kaltes Wasser
  • 10 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 500 g Hobbybäcker Dinkel Grünkern Mischung


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser, das Öl und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 45 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Dinkel Grünkern-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Teigtuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, durchkneten, zu einem Brot formen, in einen bemehlten Gärkorb legen, mit einem Teigtuch bedecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
     
  6. Danach den Teig auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 220°C anbacken.

  7. Dann die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 35 Minuten backen.

  8. Nach der Backzeit das Dinkel-Grünkern-Brot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis: 

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.



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