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Ekomi EHI
Eierlikör-, Amaretto-, Rum-Füllung

Eierlikör-, Amaretto-, Rum-, Mandel- und Marzipan-Füllung

für ca. 1 Lage Pralinenhohlkörper

Eierlikörfüllung

  • 80 g süße Sahne
  • 320 g Kuvertüre-Chips weiß
  • 100 g Eierlikör

Herstellung siehe unten.


Amarettofüllung

  • 100 g süße Sahne
  • 320 g Kuvertüre-Chips Vollmilch
  • 50 g Amaretto-Paste
  • 25 g Amarettolikör

Herstellung siehe unten.


Rumfüllung

  • 80 g süße Sahne
  • 320 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 60 g Rum 56 - 80%ig

Herstellung
Sahne aufkochen, Kuvertüre unterrühren, Masse glatt rühren, Alkohol unterrühren, auf 25° C abkühlen lassen. In Pralinenschalen oder Hohlkörper bis ca. 2 mm unter den Rand einfüllen. Über Nacht bei 18 - 20° C stehen lassen. Mit Kuverüre verschließen, nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen und ausgarnieren.



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