Eierlikör-, Amaretto-, Rum-, Mandel- und Marzipan-Füllung

für ca. 1 Lage Pralinenhohlkörper

Eierlikörfüllung

• 80 g süße Sahne
• 320 g Kuvertüre-Chips weiß
• 100 g Eierlikör
  

Herstellung siehe unten.

Amarettofüllung

• 100 g süße Sahne
• 320 g Kuvertüre-Chips Vollmilch
• 50 g Amaretto-Paste
• 25 g Amarettolikör
  

Herstellung siehe unten.

Rumfüllung

• 80 g süße Sahne
• 320 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
• 60 g Rum 56 - 80%ig
  

Herstellung
Sahne aufkochen, Kuvertüre unterrühren, Masse glatt rühren, Alkohol unterrühren, auf 25° C abkühlen lassen. In Pralinenschalen oder Hohlkörper bis ca. 2 mm unter den Rand einfüllen. Über Nacht bei 18 - 20° C stehen lassen. Mit Kuverüre verschließen, nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen und ausgarnieren.