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Picknickbrot - Rund und körnig - Hobbybäcker-Rezept

Picknickbrot - Rund und körnig

Rezept ergibt ein rundes, körniges Brot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Haferbrot Vollkorn Unser Körniges
  • 100 g Kürbiskerne
  • 12,5 g Salz
  • 40 g Zuckerrübensirup
  • 40 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 450 g Wasser (ca. 30°C)


Zutaten zum Wälzen:

  • Sesam


Außerdem:

  • Backröhre rund 16,5 cm hoch, Ø11 cm, Edelstahl
  • Grundplatte für Backröhren 37 x 16 cm, Edelstahl


So wird’s gemacht:

  1. Alle Zutaten ca. 10 Minuten auf kleinster Stufe in der Küchenmaschine kneten.

  2. In der Zwischenzeit die runde Backröhre innen mit Formenspray fetten und auf die Grundplatte stellen.

  3. Dann den Teig länglich formen, in Sesam wälzen und in die gefettete Backröhre geben, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 100 Minuten ruhen lassen.

  4. Danach den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.

  5. Jetzt das Brot ca. 30 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und das Brot weitere 90 Minuten backen.
     
  6. Nach der Backzeit die Backröhre aus dem Ofen nehmen, das Brot vorsichtig aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

  7. Anschließend das Brot in Scheiben schneiden, mit einem Frühlingsdip bestreichen und nach Belieben mit Avocado, Ei und Salat belegen.

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